”麦の色々”体験

食べ物として身近な麦を深掘りします。 まずは、大麦、小麦、ライ麦など麦の種類についてのお話から。 現物を観察しつつ、それぞれの使いみちや、来歴などについてお話しします。 小麦を穂から脱穀し、選別し、石臼を使って粉にします。 そして小麦のパンを成形し、発酵過程を経て炭火で焼いて食べていただきます。 大麦を炒って煮出して麦茶も作ってみます。 炭火で煮出すことによって、一味違う麦茶に。 学び、観察、脱穀から製粉、食べる、までが半日の体験に詰まっています。